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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用
姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六
成热下鱼， 煎至微
黄。 煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料  ，武火煮沸，转中小 火
煲一个半小时，下盐调味即可
品 尝。